在醫藥領(lǐng)域的原料質(zhì)量控制、醫用食品研發(fā)及產(chǎn)品合規性檢測中，肉嫩度作為核心物性指標，直接關(guān)系到產(chǎn)品的口感一致性、營(yíng)養釋放特性及患者接受度。傳統主觀(guān)評價(jià)方法已無(wú)法滿(mǎn)足現代質(zhì)檢的高度重復性與精度要求，而Warner-Bratzler剪切力（WBS）法憑借其標準化、可量化的優(yōu)勢，成為****的肉嫩度評價(jià)"金標準"。西奧機電推出的MTT-01肉嫩度測試儀，嚴格遵循NY/T 1180-2006 13 及 ASTM F558 等國際標準，通過(guò)精準復現WBS法核心原理，為醫藥行業(yè)提供客觀(guān)、可靠的嫩度檢測解決方案。

Warner-Bratzler剪切力法的科學(xué)基礎
WBS法通過(guò)模擬人口咀嚼的力學(xué)過(guò)程，使用特制V型刀具垂直剪切肉樣，記錄切割過(guò)程中的最大峰值力值（單位：牛頓或千克力），以此量化嫩度。該方法的核心優(yōu)勢在于：

客觀(guān)性：消除感官評價(jià)的主觀(guān)偏差，輸出數值化結果；

重復性：標準化操作流程下，實(shí)驗結果相對偏差可控制在≤15%以?xún)龋?br/>
相關(guān)性：大量研究表明，WBS剪切力值與人類(lèi)感官嫩度評分具有高度相關(guān)性（相關(guān)系數可達0.9以上。

MTT-01如何實(shí)現"金標準"技術(shù)復現
MTT-01測試儀集成了WBS法的核心技術(shù)與現代高精度傳感技術(shù)：

專(zhuān)用WBS刀具系統：
采用60°夾角V型刃口設計，厚度3.0mm±0.2mm，確保剪切動(dòng)作與標準**一致。刀具材質(zhì)為高強度不銹鋼，耐腐蝕且壽命長(cháng)，適用于頻繁檢測場(chǎng)景。

高精度力學(xué)傳感：
搭載進(jìn)口力值傳感器，分辨力達0.01N，測量誤差≤±0.5% FS，支持第三方砝碼校準追溯27，符合GMP/GLP對檢測設備的計量驗證要求。

標準化測試流程：
內置NY/T 1180-2006標準程序，自動(dòng)引導用戶(hù)完成樣本制備（如沿肌纖維方向鉆取直徑1.27cm、長(cháng)度≥2.5cm的肉樣）、儀器校準（空載剪切力≤0.147N）10及測試操作（剪切速度1mm/s），確保數據可比性與合規性。

在醫藥質(zhì)檢中的核心應用價(jià)值
原料質(zhì)量控制：
對醫用膠原蛋白、明膠膠囊殼、肉源性營(yíng)養制劑等原料進(jìn)行嫩度分級，確保批次間一致性。

工藝優(yōu)化與研發(fā)：
量化熱處理、酶解、超聲嫩化等工藝對蛋白質(zhì)結構的影響，指導"老年友好型"低剪切力產(chǎn)品開(kāi)發(fā)（如剪切力≤25N的易咀嚼肉制品）。

合規性認證：
輸出帶校準追溯的測試報告，滿(mǎn)足NY/T 1180-2006、ASTM F558等標準要求，支持國內外市場(chǎng)準入。

操作注意事項
樣本制備一致性：需嚴格剔除筋腱脂肪19，并控制加熱條件（中心溫度70℃）及冷卻溫度（0-4℃），以避免蛋白質(zhì)變性差異引入誤差。

儀器校準維護：每日使用前需進(jìn)行空載校準及標準砝碼驗證，定期檢查刀具刃口磨損情況（建議每2000次測試更換或磨削）。

環(huán)境控制：測試環(huán)境溫度應穩定在15-25℃，避免溫度波動(dòng)影響肉樣物性。

三個(gè)相關(guān)問(wèn)答
問(wèn)：MTT-01測試儀是否適用于醫藥領(lǐng)域的非肉類(lèi)材料測試？
答：是的。MTT-01的WBS原理可擴展至藥用明膠強度測試、蛋白制劑凝膠強度評估等領(lǐng)域，但需根據材料特性調整測試參數（如剪切速度）并建立內部驗證標準。

問(wèn)：如何保證MTT-01測試數據在醫藥合規審核中的接受度？
答：MTT-01嚴格遵循NY/T 1180-200613及ASTM F558等國際標準，支持第三方計量校準（誤差≤±0.5%），輸出數據帶審計追蹤功能，**GMP/GLP對檢測數據的可追溯性與復核要求。

問(wèn)：與感官評價(jià)相比，WBS法的主要優(yōu)勢是什么？
答：WBS法通過(guò)力學(xué)傳感器輸出客觀(guān)數值（單位：N），消除個(gè)體感官差異；同時(shí)其測試結果與感官評分高度相關(guān)（研究顯示相關(guān)系數可達0.9以上）6，且具有更高的重復性（相對偏差≤15%）和效率。